大寒須遣酒爭豪,為何羊肉很“妖嬈”?
內蒙古肉業在線|2021-01-25 07:59
作者:阿小發來源:中國養羊網
隨著新年的到來,羊肉的市場需求增加,羊肉價格也在不斷攀升。據農業農村部對全國500個集貿市場監測反映,目前已經到了羊肉的消費高峰期,2021年1月第1周,全國羊肉平均價格約為每千克83元,連續9周上漲,漲幅達到6.5%,羊肉市場已出現供應緊缺情況。
 
在北京一個超市里,羊腿肉已漲到60元一斤,羊肉片也高達55元每斤,盡管羊肉行情上漲,但銷售需求反而持續增加,每天都有不少人購買羊肉。不過市場的羊肉供應量緊張,批發商還要搶購才行。羊肉在這個年末露出了“妖嬈”的一面。
 
“羊貴妃”悄然而至
 
隨著生活水平的提高和對健康飲食的追求,人們的肉食消費結構逐漸發生轉變,近幾年,牛羊肉的消費比例明顯上升,尤其是羊肉。相比于豬肉而言,羊肉的蛋白質含量高,脂肪和膽固醇含量較低,組成更接近人體需要,容易消化吸收,能提高機體抗病能力。因此不管是夏天的燒烤還是冬天的火鍋,羊肉的受喜愛程度都超過了牛肉、豬肉等其他肉類。
 
目前,羊肉已經成為我國主要肉類食品之一。但與龐大的市場需求不相稱的是供應嚴重不足。
 
截止2020年9月底,羊出欄量同比少了733萬只,其降幅達到了3.4%,羊肉產量為324萬噸,同比少了6萬噸。但我國的羊肉需求量一直在上漲中,夏天的羊肉燒烤、冬天的火鍋都備受歡迎,但羊肉價格在2020年受“黑天鵝事件”的影響,難以調低,因此一直在漲,連續的漲價使得羊肉被網友戲稱“羊貴妃”。
 
羊肉市場消費現狀
 
目前市場上羊肉供應主要由國內產量滿足,但近年來由于養殖成本、價格差異等原因,進口羊肉量增長較快,但整體占比仍偏低。
 
但今年隨著“黑天鵝事件”的發生,冷鏈食品走上風口浪尖,部分地區已經明令提出暫時禁止進口牛羊肉等冷鏈食品;有業內人士透露,國內約七八成的牛羊肉加工廠也已經關門,貨源的減少是導致漲價的直接原因。
 
加之防控等級提升,即使是國內的牛羊肉只要是通過冷鏈渠道運輸都需要進行檢測,時間的增加,送檢產生的費用等多方面因素導致成本提高,也是漲價的一大因素。種種因素的疊加造成了整個肉類行業進入漲價-缺貨-再漲的死循環。
 
而如今已經是大寒臘月天,中國人最重視的節日農歷新年即將到來,根據往年經驗,羊肉的需求量在年底會陡然增加,因此價格攀升也是顯而易見的。 

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